FUIGO（フイゴ）｜スペインレストラン＆バル
http://www.cocina-fuigo.jp/
ja
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ただいま帰ってまいりました。池上です。
http://www.cocina-fuigo.jp/archives/5507259.html
こんにちは、久しぶりにフイゴに帰ってきました。店長の池上です。バケーション、ゴールデンウィーク、東北パエリアバスと、なかなかハードな日々の中に、新入社員の歓迎会なんかもねじ込んだりして、楽しく毎日やっております。皆さんお元気ですか？このところ暖かい日と、...
fuigo2008
2012-05-16T15:35:30+09:00
バケーション、ゴールデンウィーク、東北パエリアバスと、なかなかハードな
日々の中に、新入社員の歓迎会なんかもねじ込んだりして、
楽しく毎日やっております。
皆さんお元気ですか？
このところ暖かい日と、えらい寒い日が交互に襲ってくるので
体調管理、気を付けましょうね。
さて、現在大好評いただいております、「春野菜と鯛のパエリア」
実はこれにはとても素敵なオマケが付いておりまして、よく賄いに登場するのです。
これ、お頭です。鯛のお頭。
そのパエリアを作っております。
何がすごいって、ダシがすごい！
その旨さとどまるところを知らないわけですが
その食べにくさもとどまる事を知らない。
手はべたべたになるし、食べるのに時間はかかるしで、
お客様には出してないのです。
食べたいですか？
どうぞ、リクエスト下さい。
僕は作りますよ～ ただ、時間もかかりますよ～
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ワインテイスティング会のご案内
http://www.cocina-fuigo.jp/archives/5449320.html
このたび5月10日(木)に姉妹店のスペイン海鮮料理 ラマーサと スペイン料理エルフォゴンでワイナリーオーナーと一緒にワインテイスティング会をします。ご興味のある方は是非スペイン海鮮料理 ラマーサとスペイン料理エルフォゴンのブログをご覧くださいませ～～～～。
fuigo2008
2012-04-30T17:55:16+09:00
Evento【イベント】
このたび5月10日(木)に姉妹店のスペイン海鮮料理 ラマーサと スペイン料理エルフォゴンで
ワイナリーオーナーと一緒にワインテイスティング会をします。
ご興味のある方は是非
スペイン海鮮料理 ラマーサとスペイン料理エルフォゴン
のブログをご覧くださいませ～～～～。
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FUIGOの4月のお休み
http://www.cocina-fuigo.jp/archives/5405508.html
こんにちは。暖かくなってきました！！春です 気持ちがいいですね。こんな日には、春野菜と鯛のパエリアに白ワイン。最高じゃないですか。そんな春、4月のお休みのお知らせ。4月は、30日以外の月曜日がお休みです。火曜のランチも営業しています。御来店心よりお待ち申し上...
fuigo2008
2012-04-15T18:07:47+09:00
暖かくなってきました！！
春です
気持ちがいいですね。
こんな日には、春野菜と鯛のパエリアに白ワイン。
最高じゃないですか。
そんな春、4月のお休みのお知らせ。
4月は、30日以外の月曜日がお休みです。
火曜のランチも営業しています。
御来店心よりお待ち申し上げております
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FUIGOのお休みのお知らせ
http://www.cocina-fuigo.jp/archives/5281579.html
Hola!!!この前の月曜日・火曜日は暖かくて春が来たって感じましたが、また寒くなってきましたね。。FUIGOで煮込み料理なんていかがでしょうかね。カジョス（ハチノスの煮込み）にサルスエラ（魚介のトマト煮）などご用意できてます。さてさて、今月の残りのお休みなのですが...
fuigo2008
2012-03-09T15:33:47+09:00
FUIGO【フイゴ】
この前の月曜日・火曜日は暖かくて春が来たって感じましたが、また寒くなってきましたね。。
FUIGOで煮込み料理なんていかがでしょうかね。
カジョス（ハチノスの煮込み）にサルスエラ（魚介のトマト煮）などご用意できてます。
さてさて、今月の残りのお休みなのですが１２日（月）・２１日（水）・２６日（月）です。
そして先月までは火曜日のランチはお休みしていました。
が！！！
今月から火曜日のランチも営業してます♪
麺パエランチもあります。
みなさんのお越しをお待ち申し上げております
Hasta luego!!
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春のパエリアのお知らせ！！
http://www.cocina-fuigo.jp/archives/5250959.html
Hola!お元気ですか？今月バケーションで休みでしたが、来月の1日から通常営業致します。そして、1日から春のパエリア始まります！！どんなパエリアかは、こちらをチェーーーーーック！！！http://blog.bajarbol.jp/2012/02/blog-post_3502.html もう明後日ですねみなさんが...
fuigo2008
2012-02-28T20:36:54+09:00
Paella【パエリア】
お元気ですか？
今月バケーションで休みでしたが、来月の1日から通常営業致します。
そして、1日から春のパエリア始まります！！
どんなパエリアかは、こちらをチェーーーーーック！！！
http://blog.bajarbol.jp/2012/02/blog-post_3502.html
もう明後日ですね
みなさんがお越しになるのをお待ちしてますね！！
Hasta luego!
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2月休みのお知らせ～～
http://www.cocina-fuigo.jp/archives/5108666.html
Hola!こんにちは。みなさん、お元気でしょうか？？久しぶりのブログですね。年末年始も終わって、落ち着いた日々が続きますね。そして、今日は雨。。そんな時は、スペイン料理はいかが？？美味しいスペイン料理とお酒が待ってますよ。というか、今回はお休みのお知らせでした...
fuigo2008
2012-01-21T15:52:08+09:00
FUIGO【フイゴ】
こんにちは。
みなさん、お元気でしょうか？？
久しぶりのブログですね。
年末年始も終わって、落ち着いた日々が続きますね。
そして、今日は雨。。
そんな時は、スペイン料理はいかが？？
美味しいスペイン料理とお酒が待ってますよ。
というか、今回はお休みのお知らせでした。
2月のFUIGOは、Vacationのためお休みします。
その他3店舗、ラマーサ・エルフォゴン・ラガジェガは通常営業致します。
わたくし、まーさんこと奥田はヨーロッパへと旅立ってきます。
また、その体験談などはブログでお知らせしたいと思っています。
もうひとつおしらせ。
FUIGOで食べれる冬期限定パエリア（カキとほうれん草のパエリア）は、今月いっぱいです。
東MAXの作るカキパも今月いっぱい。
まだの方は急いできて下さい。
お待ちしてます！！！！！
Hasta luego!!!!!!!!!!!!
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トルティージャ！！
http://www.cocina-fuigo.jp/archives/4973330.html
ご無沙汰です！！ブログアップします。今回は、トルティージャの作り方です。みなさん、ぜったいにうちに来たら食べているあのスペインオムレツのレシピ大公開！って大げさなものではないんですがね。。さて材料から。今回は一回作る分の材料なので結構大きめなものです。ご...
fuigo2008
2011-12-16T17:27:40+09:00
Espana スペイン
ブログアップします。
今回は、トルティージャの作り方です。
みなさん、ぜったいにうちに来たら食べているあのスペインオムレツのレシピ大公開！
って大げさなものではないんですがね。。
さて材料から。
今回は一回作る分の材料なので結構大きめなものです。
ご家庭では、半分か4分の1くらいでやってみてください。
材料
・卵 ７個
・ジャガイモ 700g
・玉ねぎ 1個
・ニンニク １片
・塩 コショウ 適量
以上。
作り方
ジャガイモと玉ねぎとニンニクを３ミリくらいに薄くスライス。
それをフライパンにオリーブオイル引いて炒める。
常温にもどした卵をときほぐして、アツアツのうちに炒めたジャガイモたちをボールに入れる。
塩で味付け。
その間にフライパンを温める。
低すぎても、熱すぎてだめ！！
その中にざっと流しいれる。
一番の超弱火にする！！！
接地面に焼き色がついたらお皿などでひっくり返す。
フライ返しなどで形を整える。
もう一面も弱火で焼いて、中まで火が通れば完成。
小さい時は中が半熟でも美味しいよ。
みなさんお試しあれ！！
Probalo!!!!!
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冬季限定パイリア！！！！
http://www.cocina-fuigo.jp/archives/4918942.html
こんにちは。Ｆuigoのまーさんです。お久しぶりのブログキーボードのタッチもままならない感じすっかり寒くなってきました。秋も終って冬が近づいてきてますね。題にも書きました。冬限定パエリアが12月1日から始まりました。冬は牡蠣とほうれん草のパエリアですもう食べられ...
fuigo2008
2011-12-02T15:46:18+09:00
Ｆuigoのまーさんです。
お久しぶりのブログキーボードのタッチもままならない感じ
すっかり寒くなってきました。
秋も終って冬が近づいてきてますね。
題にも書きました。
冬限定パエリアが12月1日から始まりました。
冬は牡蠣とほうれん草のパエリアです
もう食べられた方もいますでしょうかね？？
ぷりっぷりのカキと中に入っているチョリソがとてもマッチしてますよ。
小カブも入っていいバランス。
秋の鮭と生ハムのパエリアも美味しかったですが、これまたものすごく美味しいんです。
やっぱり季節のものをその季節に食べるのはいいですね。
株式会社バハルボールの会社HPに写真付きで書いていますので要チェックです！！
ちぇけら！！！
では、寒くなってきました。
暖かくしてお過ごしください。
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人事移動
http://www.cocina-fuigo.jp/archives/4838171.html
こんにちは。フイゴの奥田こと、まーさんです。今日は暖かい日でしたね。 なかなか、紅葉が始まってくれませんね。 やっと色づいてくれたところがあったりしますが、見ごろはまだ先のようです。。さて、明日はＦＵＩＧＯは休みを頂きます。そして明後日の火曜日から12月4日...
fuigo2008
2011-11-13T16:39:07+09:00
FUIGO【フイゴ】
フイゴの奥田こと、まーさんです。
今日は暖かい日でしたね。
なかなか、紅葉が始まってくれませんね。
やっと色づいてくれたところがあったりしますが、見ごろはまだ先のようです。。
さて、明日はＦＵＩＧＯは休みを頂きます。
そして明後日の火曜日から12月4日まで池上がラマーサに出張してＥｌ ｆｏｇｏｎの東店長がＦＵＩＧＯに帰ってきます。
一時的なものですがバハルボールグループのボスのラマーサの木下が仕事でスペインに行くためです。
5年ぶりのラマーサに池上は大変意気込んでいます。
池上ファンの方々是非ラマーサの池上に会いに行ってあげて下さい。
そして、ＦＵＩＧＯにも同年代コンビの東・奥田に会いに来て下さい。
いつもと違うＦＵＩＧＯが見れるかもです。
以上、バハルボール情報でした。
左の方が、東店長。
右は神永店長代理。
市場での和気あいあいのお二人です。ペアルック？？
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シェリーについて２
http://www.cocina-fuigo.jp/archives/4825699.html
今回は、シェリーの作り方のソレラシステムについての話。はやめます。難しいですから。。ＦＵＩＧＯに置いてあるシェリーについて、話しようと思います。うちにおいてるのはこれ左から、マンサニージャ、クリーム、ペドロヒメネス、アモンティリャード、オロロソ。マンサニ...
fuigo2008
2011-11-11T18:00:55+09:00
はやめます。
難しいですから。。
ＦＵＩＧＯに置いてあるシェリーについて、話しようと思います。
うちにおいてるのはこれ
左から、マンサニージャ、クリーム、ペドロヒメネス、アモンティリャード、オロロソ。
マンサニージャは、辛口のタイプですっきりしています。
シェリーで有名なフィノは、マンサニージャとほとんど同じ製法で、熟成された土地の違いで区別されています。
フィノとオロロソに辛口タイプは分かれて、アモンティリャードはフィノの熟成後にアルコール添加によって18度以上に調整され、酸化熟成をしたタイプとなったもの。
フィノやマンサニージャ、アモンティリャードには、酵母のキレのあるスパイシーな香りがします。
酒精強化時に酵母の成育限界（アルコール度数18％）を超えないように調整されたものがフィノ、超えるように調整されたものがオロロソとなる。
オロロソは、残糖度がわずかに高く、どっしりとした熟成感があります。
ﾍﾟﾄﾞﾛヒメネスはごく甘タイプのシェリーで、天日干しされてレーズン状になったブドウから絞られる果汁は、非常に糖度が高く、酵母はほとんど活動出来ていません。
バニラアイスにかけるとレーズンアイスに早変わりです。
クリームも、甘口タイプ。オロロソとﾍﾟﾄﾞﾛヒメネスを混合したものです。
うちのお店にはありませんが、アモンティリャードとﾍﾟﾄﾞﾛヒメネスを混合したのがミディアムです。
どちらも甘口タイプになっています。
以上がそれぞれのシェリーの特徴と説明です。
是非飲み比べに来て下さいね。
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